Качество продуктов питания

Проблема обеспечения потребителей высококачественными, надежными и безопасными в эксплуатации товарами, а также выхода на мировой рынок с конкурентоспособной продукцией поставили перед всеми развитыми странами задачу создания систем испытания продукции производственного и потребительского назначения.

Однако нередко испытанная в условиях производства серийная продукция не всегда соответствовала заранее оговоренному уровню качества и безопасности для жизни и здоровья человека, что вызывало определенное недоверие потребителя к результатам испытаний, проводимых на фирме-изготовителе.

Разрешение этого противоречия в странах с развитой рыночной экономикой было найдено в создании независимых от производителей и потребителей испытательных центров и лабораторий, деятельность которых в последние годы завоевала прочный авторитет на национальных и международных уровнях.

Деятельность различных стран в области аккредитации испытательных лабораторий отличается многообразием форм. Зачастую даже в одной стране существует большое количество систем аккредитации, что приводит к необходимости проведения многократной аккредитации одной и той же испытательной организации в целях ее допуска к проведению определенных видов испытаний для определенных видов продукции. Например, в США существует более 100 систем аккредитации, в ФРГ — 17, во Франции — 12.

Действующие в США, Франции, Японии и других экономически развитых странах испытательные лаборатории можно подразделить на следующие группы:

государственные лаборатории, которые принадлежат государству, полностью им финансируются и выполняют заказы различных министерств и ведомств или региональных административных органов;

общественные лаборатории, которые либо принадлежат государству, либо находятся под его контролем. Их финансирование осуществляется за счет оплаты заказчиков испытаний продукции и за счет правительственных дотаций;

частные лаборатории, которые могут иметь коммерческий и некоммерческий характер, проводят независимые испытания;

испытательные лаборатории фирм (промышленных, торговых и др.), которые проводят испытания продукции, производимой своими собственными фирмами.

Во многих оптовых фирмах и компаниях за рубежом созданы и действуют собственные системы обеспечения качества. В рамках таких систем для потребителей гарантируется безопасность и высокое качество реализуемых продовольственных товаров.

Для осуществления эффективного контроля за качеством товаров на всем пути их движения от поставщика до конечного потребителя фирмы создают собственные испытательные лаборатории или организуют специальные подразделения (отделы, службы) по обеспечению качества.

Обязательным элементом инфраструктуры муниципальных и национальных оптовых рынков за рубежом является также испытательная лаборатория, имеющая современную материально-техническую базу и функционирующая, как правило, под эгидой государства.