Диетическое питание

В последние годы сложилась тенденция к устойчивому росту спроса на продукты диетического питания. Круг потребителей продуктов диетического назначения не идентичен числу людей, которым необходимо соблюдение диеты. Многие из них в силу ряда причин субъективного характера, связанных с недооценкой важности лечебного питания, низкой осведомленности о значении диеты, отсутствием информированности, нежеланием людей изменять традиционно сложившиеся привычки питания, а также трудностями, связанными с приготовлением диетических блюд в домашних условиях, не изменяют характер питания даже несмотря на имеющееся заболевание. В то же время часть продуктов диетического назначения потребляется здоровыми людьми.

Особую актуальность на рынке продтоваров имеет проблема обеспечения полноценным питанием подрастающего поколения — детей и подростков.

Производство продуктов детского питания всегда должно быть приоритетным направлением развития пищевой промышленности. Однако в нашей стране несмотря на ряд постановлений правительства Российской Федерации, предусматривающих меры по увеличению выпуска этой продукции, потребность в ней полностью не удовлетворяется, а производственные мощности наращиваются медленно.

Так, мощности по производству плодоовощных продуктов детского питания в Российской Федерации используются на 60-65%, а потребности в этой продукции удовлетворяются лишь на 10-60% в зависимости от вида.

Экологически чистое и высококачественное сырье, необходимое для производства продуктов детского питания, как правило, дороже, что сказывается на себестоимости продукции, изготовленной из него, и на розничной цене.

Во многих странах мира действует система государственного регулирования цен на продукцию для детей и в административном порядке поддерживаются низкие цены. Фирмам-производителям оказывают государственную помощь, которая может выражаться в дотациях, налоговых льготах, льготном кредитовании и т. д. Гибкая система налогообложения позволяет компенсировать производителям повышенные затраты на выпуск этих продуктов.

Учитывая различные уровни экологического загрязнения среды в районах массового производства сельскохозяйственной продукции, непосредственно поступающей для обеспечения населения и использующейся в качестве продовольственного сырья для перерабатывающей промышленности, низкую заинтересованность производителей в выпуске экологически чистого продовольствия на фоне его общего дефицита и, как следствие этого, возрастающую угрозу здоровью населения, Совет Министров России в 1992 г. подготовил проект постановления, в котором, в частности, были предусмотрены следующие мероприятия:

установление надбавки в размере 15% к государственным закупочным ценам при сдаче экологически чистой растениеводческой и животноводческой продовольственной продукции;

освобождение от налогообложения доли прибыли хозяйств, предприятий и организаций агропромышленного комплекса, направляемой на реконструкцию, техническое перевооружение и освоение новых мощностей, предназначенных для производства экологически чистого сельскохозяйственного сырья и продовольствия;

организация сертификационных центров для установления экологической чистоты продовольственных ресурсов.

Однако это постановление из-за сложной экономической ситуации в стране так и не было полностью внедрено в практику, и проблема с производством, реализацией и потреблением экологически чистого сырья до сих пор остается злободневной.