Вегетарианский образ жизни

Зачастую вегетарианское питание является частью осознанного стиля жизни (отказ от курения, большей физической активности). В сравнении последователей этого учения с другими жителями обнаруживается наличие у них оптимального веса, а также более низкое кровяное давление и содержание жиров в крови. Повышенное кровяное давление и содержание жиров в крови (холестерина), а также отчетливый избыток в весе является факторами риска сердечно-сосудистых лаболева-ний. Вегетарианство — это снабжение организма большим количеством балластных веществ, простыми и «ложными ненасыщенными жирными кислотами, зятеокисляющими витаминами и вторичными растительными веществами, а также калием и магнием. Защищающие сердце элементы калий (в противоположность натрию или поваренной соли) и магний прежде всего содержатся в овощах, фруктах и злаковых. Оптимальный вес тоже имеет позитивное значение. Вое вместе это и составляет ценность вегетарианства.

Если у организма имеется достаточно антиокисляющих защитных систем, то основная часть опасных частичек по-липротеинов низкой плотности не будет окисляться. Правильное сочетание защищающих сердце веществ предполагает многообразие фруктов и овощей (например, помидоры, сладкий перец, морковь, брокколи, грюнколь, красно-кочанная капуста, полевой салат, ягоды, абрикосы, цитрусовые, персики и манго). Витамин Е содержится в растительных маслах, орехах, льняном семени, семечках тыквы и подсолнечника, пророщенных семенах кунжута, овсяных хлопьях и других продуктах из натуральных злаковых, которые к тому же содержат важные балластные вещества и множество биологически активных растительных веществ.

Овощи и фрукты прежде всего имеют оптимальную питательную плотность, т. е. соотношение витаминов и минеральных веществ в этих продуктах относительно калорийности оптимальное. Рацион, богатый овощами, фруктами и натуральными злаковыми, автоматически снижает потребление жиров и в результате излишнюю калорийность рациона.

Балластные вещества для рациона с умеренным содержанием холестерина Балластные вещества, особенно так называемые растворимые балластные вещества, содержащиеся в клейковине овса и богатых пектином овощах и фруктах (например, яблоках, ягодах, сливах, цитрусовых, моркови), особенно полезны для здоровья.

Не увлекайтесь диетами, особенно скучными и однообразными

Кухни средиземноморских стран, а также японская или так называемая евроазиатская предлагают множество вариантов и идей для полезного для сердца наслаждения едой.

Например, они содержат богатый выбор салатов, фруктов

овощей и зелени, рыбы, запеченной на гриле, нежирных соусов из пюрированных овощей, а также множество блюд на основе бобовых. Пицца в этой кухне выкладывается большим количеством овощей, рис любят есть с рыбой, а макароны — с овощными соусами все это очень вкусно и приготовлено с минимальным количеством жира. Очень рекомендуются пряные жареные овощи, посыпанные хрустящими соевыми побегами, с соевым соусом и рисом.

В принципе: многообразие вкуса на кухне и во время еды в основном зависит от растительных продуктов, таких как овощи, фрукты, столовая зелень и пряности. Времена, когда овощи служили только гарниром, а соль и перец были единственными пряностями на кухне, давно уже в прошлом.