Питание при диабете

При диабете сырые фрукты и овощи — самая безопасная еда. Свежеприготовленные салаты из сырого салата, капусты, сельдерея, редиски и помидоров, приправленные лишь лимонным соком, лучше для диабетиков, чем такие смеси, как вареные овощи, мясо, хлеб. Диабетик должен есть сырой салат на завтрак, обед и ужин. Сырые фрукты с низким содержанием сахара, грейпфруты, яблоки (не слишком сладкие), персики и груши — прекрасная пища для него.

Полукислые и кислые фрукты способствуют перегоранию избыточного сахара в крови и тканях. Сырые салаты дают золу щелочных минералов, способствующих предотвращению таких осложнений, как диабетическая гангрена.

В опыте лечения хронических болезней, приобретенном в клинике, Алисе Чейз нередко приходилось иметь дело с диабетом. Леча диабетиков всех возрастов, она установила, что этот процесс является ярко выраженным терапевтическим средством. Давая пациентам кислые фрукты, слегка разбавленный лимонный сок, грейпфруты и сырое молоко, удавалось в значительной степени изменять содержание сахара в крови и моче. В некоторых случаях даже удавалось обойтись без инсули-новой терапии, поскольку' диета исключала крахмалы и сахар.

Даже свежее сладкое молоко необходимо исключить из диеты для диабетиков. Кислое молоко, в котором молочный сахар превращается в молочную кислоту, лучше переносится, чем свежее. Нередко диабетики страдают от таких осложнений, как сыпь на коже. При системе питания, включающей свежие фрукты и фруктовые соки, сыпь исчезала за 2—3 недели.

До изобретения инсулина великий врач по внутренним болезням и хирург да Коста применял лимонный сок в качестве лекарства для окисления из-

бытка сахара в организме диабетика. Это и сейчас прекрасное средство. Диабетик получает удовольствие от чистого лимона. Лимонный сок лучше утоляет жажду, чем большое количество воды по той причине, что он способствует лучшему перегоранию избытка сахара в крови, исключая такие несчастные случаи, как инсулиновый шок.

Голодание — очень большое подспорье при лечении диабета, и оно применяется со следующей за ним диетой из сырого салата. В ходе голодания ежедневно принимается сок четырех лимонов, разбавленный водой, чтобы составить по объему 1 стакан, причем настолько часто, насколько больной может пить без принуждения.

Сырые овощи и фрукты вместе с белками и жирами организма составляют отличный рацион сбалансированной пищи. Диабетик, живущий за счет поедания собственной больной плоти, может в будущем предотвратить такие несчастные случаи, как язвы и гангрена. Примерное меню для диабетика в клинике Алисы Чейз.

ЗАВТРАК. 1 порезанный на дольки помидор и четверть куста салата, а также сырые фрукты и ягоды — свежая сырая земляника со свежими персиками.

ОБЕД. 0,4 литра простокваши домашнего изготовления, салат из нашинкованной сырой капусты, порезанного на дольки огурца и половины авокадо; приправой к салату служит сок половины лимона. Другое меню включает 2 — 3 надземных овоща. Бобовые (фасоль), цветная капуста, кабачки, брокколи — продукты массой не более 350 грамм.

УЖИН. Подобен обеду, но с добавлением 1 яйца и 100 г орехового мяса.